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2020.05.14 Thursday

美味競演

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    美しさとおいしさで、夏を彩る傑作。グラサージュによる艶やかな表情が目を引くこのケーキは、さわやかなオレンジの味わいとほろ苦いキャラメルのマリアージュが見事なレアチーズケーキ。ほどよくあっさりとした甘さは心地よく、内側に忍ばせたヘーゼルナッツのキャラメリゼの食感と口どけなめらかなブリュレ、レアチーズの相性も抜群です。夏の集いにおすすめの一品です。



    ピスタチオとグリオットチェリーの「モザイク」が登場。アイスやソルベをマカロン生地でサンドした、毎年人気のスイーツです。今回は、ピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせた「モザイク」が登場。定番のイスパハンなど5種類を詰め合わせました。



    人気の球技が、白鷺宝になりました。大正元年(1912年)に創業した埼玉県・浦和の老舗〈菓匠花見〉の代表銘菓「白鷺宝」。ミルクで黄身餡を覆ったこの和菓子は、ほどよくやさしい甘さや食感で長く愛されてきた傑作です。これまでも季節の催し物などに合わせてさまざまな意匠が施されてきましたが、今回のテーマは初の「スポーツ」。野球、バスケットボール、サッカー、手にとって遊びたくなってしまうような見事なアレンジは、職人の遊び心だけでなく、高い技術を感じさせます。定番の「白鷺宝」を含めた4種類のセットです。



    柚子が奏でるさわやかな夏の味わい。香り豊かな石川県産ゆずピューレの中に食べやすい幅に仕上げた「宝達葛 くずきり」を閉じ込めました。石川県産梨「加賀しずく」や能登大納言小豆の粒あんを添えた葛あんみつとのセットです。


    フルーティな香りと甘さをシュワっと。〈資生堂パーラー〉の歴史あるソーダ水をあまおう・マンゴー・シャインマスカットの果汁を使用してアレンジ。飲みきりサイズの95ml瓶でご用意しました。アイスクリームを浮かべるアレンジもおすすめです。


    あふれる肉汁、黒毛和牛の魅力を堪能。黒毛和牛の肉汁が口の中で広がるハンバーグ。甘みとコクが豊かなマデラソースと酸味のあるトマトソースでいただきます。約10時間かけて仕上げるコクの深いコンソメスープとのセットです。


    特製ソースが実現する伝統のグラタン。明治23年(1890年)開業の〈帝国ホテル〉初代料理長によるホワイトソースのレシピを継承した特製ソースが、海老、帆立、ズワイガニのおいしさを引き立てます。ソースがよく絡む平打ち麺も特徴。


    冷やして召しあがる、国産有機大豆の豆乳茶碗蒸し。京料理の繊細な技で、上品な味わいに仕上げた2層仕立ての豆乳茶碗蒸し。ふわっとやわらかく、つるんとなめらかな口当たりです。国産有機大豆にこだわり、海老・うになどで彩りも美しく。


    〈新潟加島屋〉八海山酒粕・甘酒ブレンド漬魚詰合せ


    〈魚久〉創業当時と同様に京都伏見の清酒「富翁」の酒粕を使った京粕漬。通常より長く熟成させた「踏込粕」で、脂がのった魚介の味を一段と引き出しました。


    「国産小麦100%」にこだわり、昔ながらの製法で作る麺は、吉野本葛とオリーブオイルを練りこむことで、舌触りが滑らかなもっちりとした食感に。


    枝豆の淡い色合い、ほのかな香り、つるりとした喉ごしが楽しめる素麺。季節感あふれる夏の涼味を竹籠に詰めてお届けします。


    バーボンウイスキーの樫樽に15年貯蔵した原酒をブレンドした麦焼酎。スモーキーな香りと麦焼酎の風味のマリアージュを金箔とともに愉しめます。


    軽井沢浅間山の冷涼名水で仕込んだビールを日本画家 千住博画伯のラベルデザインで包み込んだ特別なセットです。



    ⇒ Marron Gift Shop

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    2020.05.25 Monday

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